Veel mensen maken meteen dezelfde fout
Ken je dat gevoel? Je komt thuis met een heerlijk vers brood van de bakker, de geur verspreidt zich door de hele keuken en je kijkt al uit naar de eerste snee. Toch sta je een paar dagen later met een droog of beschimmeld brood op het aanrecht.
Zeker in het weekend neem je vaak iets extra lekkers mee van de bakkerij. Dan is het extra zonde als dat brood veel te snel bederft.
Het probleem zit niet in het brood zelf
De prijzen van brood en gebak zijn flink gestegen. Een goed zuurdesembrood kost vandaag de dag al snel een flink bedrag. Logisch dus dat steeds meer mensen proberen er zo veel mogelijk uit te halen.
Volgens bakkers ligt het probleem echter zelden bij het brood zelf. Het zijn de gewoontes in de keuken die roet in het eten gooien — en de meeste mensen staan er niet eens bij stil.
Zo doe je het goed
Veel mensen stoppen het brood meteen in een plastic zak of leggen het in een gesloten broodtrommel zodra ze thuiskomen. Dat klinkt logisch, maar volgens bakkers is het precies wat je niet moet doen. De vochtigheid wordt ingesloten en de korst verliest razendsnel zijn knapperigheid.
Het advies van experts is simpel: laat het brood eerst een paar uur afkoelen op een rooster of een open oppervlak. Zo kan de lucht er rondom circuleren en blijft de korst veel langer krokant.
Beproefde methodes werken nog steeds het best
Oude trucjes blijven vaak de beste. Een schone keukendoek van katoen of linnen, gecombineerd met een goede broodtrommel, geeft uitstekende resultaten. Meerdere bakkers wijzen ook op moderne stoffen broodzakken die het brood laten ademen zonder dat het te snel uitdroogt.
De koelkast is geen goed idee
Veel mensen denken dat de koelkast brood langer vers houdt. Het tegendeel is waar. Lage temperaturen zorgen er juist voor dat brood sneller droog en hard wordt. Bakkers raden daarom aan om brood gewoon op kamertemperatuur te bewaren.
Wil je het langer bewaren? Gebruik de vriezer
Weet je al dat je het brood niet in één keer opmaakt? Dan is de vriezer volgens bakkers verreweg de beste optie. Snijd het brood vooraf in sneetjes en bewaar het in kleinere porties. Zo pak je elke keer precies wat je nodig hebt.
Een korte tijd in de oven doet wonderen: ontdooid brood smaakt daarna verrassend fris en bijna alsof het vers gebakken is.
Snijd niet meer af dan nodig
“Het beste is natuurlijk om niet meer brood te kopen dan je nodig hebt. Brood blijft het langst vers als je het stuk voor stuk afsnijdt en het niet onnodig aangesneden laat liggen”, zegt bakker Ivana Drobná.
Bakkers raden ook aan om de broodtrommel regelmatig schoon te maken. Oude kruimels trekken vocht aan en kunnen schimmelvorming in de hand werken — en dat wil je natuurlijk te allen tijde voorkomen.
